Une étude récente menée par des chercheurs de l’Inserm sur les additifs alimentaires ,et ,publiée dans la revue PLOS Medicine, le 13 février, jette un vent de panique sur les lecteurs. Les risques de contracter un cancer en raison de la consommation des produits transformés est importante au vu de leur contenance en émulsifiants très fréquemment utilisés.
En effet, les émulsifiants font partie des additifs les plus couramment utilisés par les industriels de l’alimentaire dans les aliments transformés. Dans cette étude, les chercheurs de l’Inserm ont mis en exergue la corrélation inquiétante entre l’utilisation d’émulsifiants dans les aliments transformés et un risque “accru” de cancers. Il est notamment question de cancers du sein et de la prostate.
Dans le détail, l’étude démontre que ces additifs contiennent des milliers de produits qui augmentent les risques de cancers. Il faut savoir que les émulsifiants représentent de 30 à 60% de l’apport énergétique alimentaire des adultes en Amérique du nord et en Europe. 92000 adultes ont participé à une étude de cohorte française NutriNet-Santé entre 2009 et 2021, et c’est sur la base de ces données que les résultats alarmants de cette enquête ont été observés.
Ces additifs augmenteraient de 46% les risques de cancer du sein
L’additif E471, qui comprend des monoglycérides et diglycérides d’acides gras se classe au septième rang des additifs les plus utilisés parmi 14 783 produits en France. L’analyse a montré que les personnes qui consommaient régulièrement cet émulsifiant présentaient un risque accru de cancer de 15 %, dont une augmentation de 24 % du cancer du sein et de 46 % du cancer de la prostate.
Par ailleurs, Les femmes qui consommaient de plus grandes quantités de carraghénane via les émulsifiants E407 et E407a présentaient un risque accru de 32 % de cancer du sein par rapport aux consommatrices qui en consommaient de plus faibles quantités. Le premier émulsifiant, classé n°14 sur 10 508 produits, est couramment utilisé dans une variété de crèmes dessert, notamment Danette, ainsi que dans la crème fouettée et les pots de glace Ben and Jerry’s. Le second se retrouve dans 651 produits et est utilisé dans le cassoulet de la marque William Saurin, le blanc de poulet ou de dinde et le cordon bleu industriel.
Il faut savoir que ces trois additifs sont facilement identifiables sur les étiquettes des produits dans les rayons des supermarchés. Les chercheurs soulignent toutefois que ces aliments ne doivent pas être totalement exclus des régimes alimentaires des individus. Ils mettent cependant en garde contre les risques de surconsommation. L’Autorité nationale de sécurité sanitaire des aliments (Anses) rappelle que les additifs ne peuvent être utilisés dans l’alimentation humaine que s’ils sont utilisés à des doses ne présentant pas de risque pour le consommateur .
A lire également: Gastro-entérite : nos conseils pour éviter ce virus qui fait des ravages en hiver